Conceptos de Nutrición
Algunas Definiciones y Conceptos de Nutrición, en la sociedad actual los temas relacionados con la alimentación, la salud, la obesidad y las dietas, son de interés creciente. Por un lado vivimos en una sociedad consumista, bombardeada por los intereses de la industria alimentaria, con hábitos sedentarios ampliamente extendidos; y por otro lado, el conocimiento de que estos hábitos son nocivos para nuestra salud, y la presión social para conseguir una silueta esbelta, hace que sean muy populares las dietas y procedimientos para pérdida de peso rápido, más que una tendencia a mantener hábitos de vida saludables.
Nuestros orígenes culturales provienen del Mediterráneo, y los alimentos que nuestra tierra nos ha proporcionado a lo largo de generaciones, son los que nos han permitido un buen nivel de salud y desarrollo.
Nuestra dieta tradicional, la dieta mediterránea a base de legumbres, verduras, hortalizas, frutas, pescados, cereales y aceite de oliva, no puede olvidarse, ni ser sustituida alegremente por otros alimentos impuestos por intereses comerciales, porque no hay razones serias que lo justifiquen. Defender nuestra dieta tradicional es defender nuestra propia cultura y nuestra salud.
Algunas definiciones interesantes para entender la amplitud de materias que intervienen en este campo son:
Alimentación
Proceso de selección de alimentos, fruto de las disponibilidades y del aprendizaje de cada individuo, que le permite componer su ración diaria y fraccionada a lo largo del día, de acuerdo con sus hábitos y condiciones personales. Este proceso está influido por factores socioeconómicos, psicológicos y geográficos. Constituye un acto voluntario.
Definición de Nutrición
Es el conjunto de procesos mediante los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora a sus propias estructuras una serie de sustancias que recibe del mundo exterior, mediante la alimentación, con el objetivo de obtener energía, construir y reparar estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos. Empieza tras la ingesta del alimento y es un proceso involuntario.
Definición de Dietética
Es la técnica y arte de utilizar los alimentos de forma adecuada, que partiendo de un conocimiento profundo del ser humano, proponga formas de alimentación equilibradas, variadas y suficientes, tanto de forma individual como colectiva y que permita cubrir las necesidades biológicas en la salud y en la enfermedad, contemplando a su vez gustos, costumbres y posibilidades.
Definición de Dietoterapia
Analiza las modificaciones que debe sufrir la alimentación, tanto cualitativa como cuantitativamente, atendiendo a las necesidades del individuo cuando éste sufre una patología determinada.
Definición de El peso ideal
Para calcular el peso ideal que debe tener una persona, podemos utilizar distintos métodos, pero el más utilizado es el cálculo del llamado Índice de masa corporal IMC).
El peso ideal se corresponde con un IMC de 22,6 para hombres y de 21,1 para mujeres.
