Elaboración de mayonesa

Proposito

Elaborar mayonesa, alimento que se usa como aderezo y forma un sistema coloidal en el que el aceite se dispersa en el agua debido a la yema de huevo, que actúa como emulsificante.
Material:

• Un recipiente limpio
• 2 Huevos frescos
• Jugo de 2 limones
• 1 taza de aceite comestible
• 1 agitador manual
• 1 separador de yemas
• 1 cucharadita de mostaza
• Licuadora
• Un frasco esterilizado (lavar el frasco con detergente y agua, hervirlo de 10 a 15 minutos en baño maría colocado en forma invertida=
• Etiqueta
  

Procedimiento

1. Separa las claras de los huevos con el separador y colócalas en el recipiente limpio.
2. Bate a gran velocidad las yemas, el jugo de limón y la mostaza.
3. Agrega el aceite lentamente y bate la mezcla con rapidez, tratando de homogeneizar ambos líquidos.
4. Mezcla los líquidos con las claras revolviendo y después agitando fuertemente. Ahora mezcla los ingredientes en la licuadora.
5. Etiqueta el frasco. Prueba el producto obtenido.

Robin Stickel