Pasteurizacion de la Leche
¿En qué consiste la Pasteurización de la leche?
Es un tratamiento que consiste en calentar la leche durante un tiempo determinado a una temperatura comprendida entre 60 y 70 grados centigrados.
Con lo cual muere un gran número de bacterias perjudiciales, y después enfriarla rápidamente.
A mayores temperaturas se conseguirá la destrucción total de las bacterias, pero la leche cambia de sabor y de color, y sobre todo parece que pierde algunas de sus propiedades nutritivas.
Algo más…
Es muy recomendable pasteurizar la leche destinada a los niños, puesto que a la leche contaminada puede atribuirse la tercera parte de la mortalidad de los niños menores de 3 años.
Con este tratamiento, aunque la leche no quede purificada por completo, sus efectos perjudiciales son altamente reducidos.
