Stanford Introducción a la alimentación y la salud
Detalles de este curso
En todo el mundo, nos enfrentamos a epidemias mundiales de obesidad, diabetes tipo 2 y otras enfermedades predominantemente relacionadas con la dieta. Para abordar estas crisis de salud pública, necesitamos con urgencia explorar estrategias innovadoras para promover una alimentación saludable. Existe una sólida evidencia de que los aumentos mundiales en el consumo de alimentos muy procesados, junto con los cambios culturales que se alejan de la preparación de alimentos en el hogar, han contribuido a las altas tasas de enfermedades crónicas prevenibles.
En este curso, los alumnos recibirán la información y las habilidades prácticas que necesitan para comenzar a optimizar la forma en que comen. Este curso desviará el enfoque de las discusiones reduccionistas sobre nutrientes y se moverá, en cambio, hacia discusiones prácticas sobre alimentos reales y el medio ambiente en el que los consumimos.
Al final de este curso, los alumnos deben tener las herramientas necesarias para distinguir entre los alimentos que favorecerán su salud y los que la amenazan. Además, presentaremos una justificación convincente para volver a la cocina casera simple, una parte integral de nuestros esfuerzos por vivir vidas más largas y saludables.
Vea el avance del curso aquí: https://www.youtube.com/watch?v=z7x1aaZ03xU
Inicio: 11 de Enero 2021
